Mormors frikadeller

Mormors frikadeller

Lige siden jeg var helt lille har min mormor og morfar serveret frikadeller, når vi er kommet på besøg. De har altid haft en helt særlig smag fra det tørrede timian, som jeg stadig forbinder med hjem, hygge og barndom. For mig er det her verdens bedste frikadeller. De smager af kærlighed og nostalgi.

Arbejdstid ikon
Arbejdstid
30 minutter
Tid i alt ikon
Tid i alt
50 minutter
Antal personer ikon
Antal personer
4

Ingredienser

  • 500 g magert hakket kalv og flæsk
  • 2 løg
  • 2 æg
  • 3 dl rasp
  • 3 dl mælk
  • Salt og peber
  • Olie
  • Tørret timian

Sådan laver du Mormors frikadeller

1. Kom farsen op i en stor skål

2. Riv løget på den grove side af et rivejern. Kom det i skålen sammen med raspen.

3. Rør farsen med æg og mælk til en sej konsistens. Tilsæt salt og peber. Farsen har godt af at hvile en halv times tid. For at gøre frikadellerne lidt lettere, kan du bagefter hvilet tilsætte lidt mere mælk.

4. Form farsen til frikadeller enten med to skeer eller med en ske i din hånd. Dyp skeen i en lille skål med vand eller fedtstoffet på panden. Det sørger for at farsen ikke klistrer fast til hånden. Ønsker du små, lækre frikadeller kan du bruge en teske.

5. Steg frikadellerne på stegepanden på mellem til høj varme. Drys tørret timian på panden og frikadellerne under stegningen.

6. Vend dem, når kanten er lysebrun, og farsen er stivnet lidt. De må gerne vendes flere gange.

7. Frikadellerne er færdige, når de fjedrer, hvis du trykker på dem. De skal have længere tid, end du tror. Stegetiden afhænger naturligvis af størrelsen

Tip: Denne opskrift har min mormor lært af sin mormor i 1950'erne, og den er over 100 år gammel. Overskydende frikadeller kan fryses til madpakker. Der bliver ca. 40 små frikadeller af denne opskrift.

Historien bag min mormors frikadeller

Denne opskrift på gammeldags frikadeller er en ægte familieopskrift, der har eksisteret i over 100 år. Min mormor lærte opskriften af sin egen mormor tilbage i 1950’erne, og siden har frikadellerne været en fast del af familiens middagsbord gennem generationer.

Det, der gør disse hjemmelavede frikadeller særlige, er blandt andet den klassiske smag af tørret timian, som giver dem den velkendte smag af dansk mormormad og traditionel husmandskost. Frikadellerne er saftige, smagfulde og lavet efter en gammeldags opskrift, der stadig holder den dag i dag.

I 2014 deltog min mor, søster og jeg i Frikadellefestival på Langeland, hvor jeg for første gang selv prøvede at lave familiens frikadeller. Selvom vi ikke vandt, er jeg stadig overbevist om, at min mormor og morfar havde taget sejren med hjem hvis det var dem som havde lavet frikadellerne.

Hvis du leder efter en klassisk opskrift på gammeldags frikadeller med masser af smag og historie, så håber jeg, at denne familieopskrift kan bringe lige så meget hygge til dit bord, som den har gjort til mit gennem hele min barndom.

Andre opskrifter

Alle opskrifter