Ramen med teriyakikylling

Ramen med teriyakikylling

Denne ramen er en af de retter, jeg bliver ved med at vende tilbage til. Den startede egentlig som en opskrift, jeg fandt for nogle år siden, men med tiden har jeg tilpasset den, så den passer præcis til min smag.

Det er blevet en rigtig comfort food herhjemme – varm, fyldig og fuld af smag. Jeg elsker især, hvor nem den er at variere, så den aldrig bliver helt den samme. Jo flere gange jeg laver den, jo mere føles den som min egen opskrift.

Det bedste ved ramen er næsten toppingen. Sprød teriyakikylling, blødkogt æg, forårsløg, sesamfrø og alt det andet, man kan finde på. Man kan virkelig lege med det, og det er kun fantasien, der sætter grænser.

Arbejdstid ikon
Arbejdstid
20 minutter
Tid i alt ikon
Tid i alt
30 minutter
Antal personer ikon
Antal personer
3-4

Ingredienser

  • ½ løg
  • 2 forårsløg
  • 1 tsk hvidløg
  • 1 tsk chiliolie
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 liter vand
  • 2 kyllingfond
  • 1 spsk fiskesovs
  • 2 spsk gochujang
  • 250 g kyllingeinderfilet
  • 3 spsk teriyakisovs
  • 100 gram nudler
  • 1 æg
  • 2 tsk sesamfrø

Sådan laver du Ramen med teriyakikylling

1. Skær kyllingen i mundrette stykker, og steg dem på en pande, til de er gyldne og gennemstegte.

2. Tilsæt teriyakisauce. Hvis du ikke har det, kan du blande soyasauce, brun farin og hvidløgspulver i en skål og hælde det over kyllingen. Lad det simre, til kyllingen er helt dækket af den klistrede sauce. Sæt kyllingen til side i en skål til topping.

3. Hak løg, forårsløg og hvidløg fint. Gem lidt af de hakkede forårsløg til topping. Steg resten i en gryde. Når løgene er klare og bløde, tages blandingen op og lægges i en skål.

4. Hæld vand i gryden uden at fjerne stegefedtet, og bring det i kog.

5. Mens vandet koger, tilsætter du soyasauce, sesamolie og chiliolie til løgblandingen.

6. I suppen tilsætter du kyllingefond, fiskesauce og gochujang, og lader det hele simre. Smag til undervejs.

7. Kog et æg ved siden af: Bring vand i kog i en lille gryde, og læg forsigtigt ægget i. Kog det i 6 minutter. Når tiden er gået, flyttes ægget direkte i koldt vand, så tilberedningen stopper. Lad det ligge, indtil det skal bruges.

8. Tilsæt løgblandingen til suppen, og kom nudlerne i. Lad det simre, indtil nudlerne er møre.

9. Anret ramen i en dyb tallerken: brug en pastaske til nudlerne og en suppeske til suppen. Læg teriyakikylling i den ene side.

10. Pil ægget, skær det over på midten, og læg det i den anden side.

11. Top med sesamfrø og de gemte forårsløg.

Nem comfort food med masser af smag

Ramen er for mig den perfekte comfort food. Det er en varm, smagfuld og fleksibel ret, som kan tilpasses præcis efter, hvad man har lyst til. Denne version er udviklet over tid ud fra en opskrift, jeg oprindeligt fandt for nogle år siden, men som siden er blevet justeret og gjort til min helt egen.

Det, jeg elsker ved ramen, er, hvor meget man kan variere den. Suppen kan justeres med forskellige saucer og krydderier, og man kan bruge alt fra udon og æggenudler til risnudler alt efter, hvad man foretrækker. Toppingen er også helt op til en selv – fx gyoza, blødkogt æg, forårsløg, sesamfrø eller sprød kylling i teriyakisauce.

Det er en ret, der bliver bedre, jo flere gange man laver den, fordi man hele tiden kan finjustere smagen. En nem og hyggelig ret, der passer perfekt til både hverdagsaftener og dage, hvor man har lyst til noget ekstra lækkert og varmt i skålen.

Andre opskrifter

Alle opskrifter